烟台是我国近代食品工业的发祥地之一。1892年，民族实业家张弼士先生在烟台创建了我国和远东第一家葡萄酒酿造企业——烟台张裕酿酒公司。1912年烟台开办了瑞丰面粉厂。1913年至1915年先后办起了5座罐头厂。1920年创办烟台醴泉啤酒公司成为中国民族啤酒工业第二个生产企业。烟台还是拥有300多年历史的“龙口粉丝“发源地和原产地。烟台食品工业在烟台近代工业占有十分重要地位。新中国成立后，烟台食品工业得到恢复和发展。尤其是改革开放以来，烟台市食品工业得到飞跃的发展，从1978-2005年烟台食品工业以年均近20.9%速度递增。已经形成行业门类齐全，优势行业突出，名牌产品荟萃，龙头企业腾飞，食品强县崛起的可喜局面。2003年市政府出台建设“中国食品名城意见”和《2003—2007年食品工业规划》，为食品工业插上腾飞的翅膀。全市食品工业总量跃居山东省第一位，已经成为烟台市重要支柱产业。2005年，烟台市食品工业围绕建设“中国食品名城”这个主题，大力培植支柱产业、骨干企业和名牌产品，使全市食品工业呈现持续、快速、健康发展的新局面。
一、食品工业实现跨越式发展。2005年食品工业实现销售收入640.91亿元（统计年报数字，下同），比上年增长了40.1％，全面完成“十五”规划目标，“十五”末比“九五”末增长3.57倍，期间，年均增长35.3％。实现利税71.7亿元，比上年增长50％，比“九五”末期增长3.36倍。实现利润52.3亿元，比上年增长61.92％，比“九五”末期增长4.8倍。完成工业增加值170.26亿元，比上年增长28.1％，比“九五”末期增长3.1倍。2005年食品工业销售收入、利税、利润和工业增加值，分别占全市规模以上工业的16.53％、17.15％、16.99％和16.56％。
二、五大优势行业引领食品工业全面发展。全市重点培植的粮油加工制造、水产品加工制造、肉制品加工制造、果蔬加工制造和葡萄酒酿造五大优势行业持续、高速增长。全年五大优势行业完成销售收入406.9亿元，比上年增长46.1％，占全市食品工业的63.4％，比上年增加2.6个百分点。其中，粮油加工制造业完成销售收入71.7亿元，肉制品加工制造业完成38.3亿元，水产品加工制造业完成88.1万元，果蔬加工制造业完成15.3亿元，葡萄酒业完成56.2亿元。
三、骨干企业带动作用明显加强。2005年全市规模以上食品企业比上年增加85户，总数达到499户。有5户企业进入中国食品工业百强企业，有10户企业进入全国工业重点行业效益十佳企业。全市有10户食品企业销售收入超过10亿元，收入总额占全市食品工业销售收入的33％，其中，张裕集团、九发集团、鲁花集团销售收入超过30亿元。全市有12户食品企业实现利税超过亿元，实现利税总额占全市食品工业实现利税的41％，其中，有5户企业实现利税超过2亿元。张裕集团实现利税8.2亿元。
四、名牌战略成效显著。2005年全市食品工业大力推进名牌战略，积极培育名牌产品，取得丰硕成果。全年食品工业新增2个中国名牌产品，1件中国驰名商标和10个山东省名牌产品。截止到2005年底，全市食品工业共拥有5个中国名牌产品，5件中国驰名商标，30个山东省名牌产品，分别为占全市拥有量的42％、71％和32％。提前实现市政府《关于建设“中国食品名城”的意见》中确定的目标任务。
五、食品强县（市）地位得到加强。2005年被中国食品工业协会授予全国食品工业强市（区）的莱阳市、龙口市、招远市、蓬莱市、栖霞市和经济开发区等6市（区）食品工业进一步发展。全年6市（区）食品工业完成销售收入445.9亿元，占全市食品工业的69.6％。莱阳市食品工业完成销售收入172.9亿元，占全市食品工业的26％，列全市十三个县市区之首。
六、食品工业行业结构趋于合理。2005年全市食品工业加大行业结构调整的力度，食品工业农副产品加工业、食品制造业和饮料制造业三大行业所占比重分别为57.3：19.4：23.3。以农副产品初加工、粗加工为主的农副食品加工业比上年下降8个百分点，以食品深加工、精加工为主的食品制造业和饮料制造业分别上升4个和5个百分点。与全省食品工业相比，食品制造业和饮料制造业分别比全省高出2.9和13.3个百分点，农副食品加工业所占比重比全省低16.2个百分点。
七、食品工业外向型经济得到进一步发展。2005年全市食品工业积极推进外向型战略，全年食品工业合同利用外资14.5亿美元，同比增长80.3％；实际利用外资3.9亿美元，比上年增长27.1％。食品工业实现出口创汇16.7亿美元，比上年增长25.8％。其中，水产品出口量达到28万吨，出口额达到9.5亿美元，比上年增长41％，出口额居全国第二位；浓缩苹果汁出口量达到10.8万吨，出口额达到0.82亿美元，分别占全国的16.7％和17.9%，继续走在全国前列；年出口加工蔬菜50万吨以上，出口额4亿多美元，分别占全国7％和8％。
